想要生活得健康！还得吃得健康哦！今日给大家讲解下鸭掌怎样做好吃 鸭掌最正宗做法怎么做好吃，感兴趣的朋友们快来看看吧！做法其实很简单，鸭掌，即鸭爪，掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
白芸豆烧鸭掌的做法
1 鸭掌、白芸豆、干红辣椒、八角、姜备好
2
白芸豆洗净放入高压锅里，加入水，水量为没过白芸豆的约0.5厘米，压15分钟
3
鸭掌洗净放入锅中，加入没过鸭掌的水煮沸，然后捞出洗净沥干水分备用
4
鸭掌剪去指甲，白芸豆从高压锅内拿出装入碗中，干红辣椒洗净沥干水份，姜切片备好
5
另锅下油烧至六成熟，放入姜片和干红辣椒爆香
6
然后把鸭掌、白芸豆放入，倒入生抽、老抽、糖翻炒均匀
7
加入没过鸭掌的水，放入盐和八角，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮1个小时
8
中途翻动二、三次，让鸭掌上色均匀，也防止白芸豆黏锅。待汤汁收浓，白芸豆软绵，鸭掌根部的骨头露出来就说明烧好了
卤鸭翅鸭掌的做法
1 再放入香料A继续炒
2 将鸡油放在锅里加热,放配料B,炒炒炒
3 加调料C,炒5分钟左右.加清水
4
大火煮开转小火,慢熬20分钟左右。第一次做的卤汁最好卤肉制品不要卤豆制品
5
另外准备一个锅，将鸭翅、鸭掌汆水2分钟，捞出，浸泡在凉水中
6
把5放在卤汁中15分钟后关火，不急着吃可以放在卤汁里面浸泡入味
广式卤水鸭拼盘的做法
1
将鸭子及掌翼洗净，飞水过冷河
2
将李锦记卤水倒入锅中，酬情加入适量清水，烧开后，将鸭子和香料包一起放入锅中，加适量生抽、老抽、冰糖、、鱼露、绍酒，煮沸后转小火慢慢煮
3
将卤水香料洗净，用一纱布袋（超市有卖）装起扎好
4
煮至半小时将鸭掌翼放入锅中，再用小火煮半小时，捞起摊凉，将鸭子斩件，摆好盘即
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白芸豆烧鸭掌的做法
1 鸭掌、白芸豆、干红辣椒、八角、姜备好
2
白芸豆洗净放入高压锅里，加入水，水量为没过白芸豆的约0.5厘米，压15分钟
3
鸭掌洗净放入锅中，加入没过鸭掌的水煮沸，然后捞出洗净沥干水分备用
4
鸭掌剪去指甲，白芸豆从高压锅内拿出装入碗中，干红辣椒洗净沥干水份，姜切片备好
5
另锅下油烧至六成熟，放入姜片和干红辣椒爆香
6
然后把鸭掌、白芸豆放入，倒入生抽、老抽、糖翻炒均匀
7
加入没过鸭掌的水，放入盐和八角，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮1个小时
8
中途翻动二、三次，让鸭掌上色均匀，也防止白芸豆黏锅。待汤汁收浓，白芸豆软绵，鸭掌根部的骨头露出来就说明烧好了
卤鸭翅鸭掌的做法
1 再放入香料A继续炒
2 将鸡油放在锅里加热,放配料B,炒炒炒
3 加调料C,炒5分钟左右.加清水
4
大火煮开转小火,慢熬20分钟左右。第一次做的卤汁最好卤肉制品不要卤豆制品
5
另外准备一个锅，将鸭翅、鸭掌汆水2分钟，捞出，浸泡在凉水中
6
把5放在卤汁中15分钟后关火，不急着吃可以放在卤汁里面浸泡入味
广式卤水鸭拼盘的做法
1
将鸭子及掌翼洗净，飞水过冷河
2
将李锦记卤水倒入锅中，酬情加入适量清水，烧开后，将鸭子和香料包一起放入锅中，加适量生抽、老抽、冰糖、、鱼露、绍酒，煮沸后转小火慢慢煮
3
将卤水香料洗净，用一纱布袋（超市有卖）装起扎好
4
煮至半小时将鸭掌翼放入锅中，再用小火煮半小时，捞起摊凉，将鸭子斩件，摆好盘即可
盐焗鸡脚鸡翅鸭掌的做法
1 主材料全部洗净
2 锅里烧水,放入姜片和盐
3 水开后把主材料倒入,鸡脚容易熟要后
4 淖去血水后用冰水洗净
5 沥干
6 洒上盐焗粉和姜黄粉拌匀
7 密封后冷藏腌制一晚
8 锡纸上抹油,摆上腌好的材料
9 再盖上另一张锡纸,150度60分钟
烧鸭掌的做法
1
鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫
2
将炸过的鸭掌放入凉水中，冲去浮油
3
炒锅烧热后放油，将焯过的鸭掌放入油中炸至鸭掌表皮起泡
4
锅中加清水后放入鸭掌，加姜、蒜粒、料酒、干辣椒，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里
5
加入生抽、甜面酱、糖，转小火慢煮至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可
椒麻鸭掌的做法
1
花椒用清水浸泡20分钟以上待用。鸭掌洗净去趾甲入锅，入清水大火煮沸后转中小火煮15分钟。
2
味香汁：1/2勺盐、生抽2勺、芝麻油2勺、清水1勺混合调匀待用。
3
煮鸭掌的同时，开始做椒麻糊：花椒捞出去黑心，和葱一起剁成糊待用。
4
鸭掌从锅中捞出过凉，反复冲洗干净后沥干。（可选操作：鸭掌用刀背斩碎后，用小刀划开，把骨头取出来。）
5
放入椒麻糊、味香汁拌匀即可。
椒麻鸭掌的做法
1
将鸭掌洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起
2
将花椒放入锅中，炒香
3
放入冰水中漂凉，控干水份，放入盘中
4 将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中
5
加酱油、味精、麻油、鸭汤调成椒麻味汁，淋在鸭掌上即成
椒麻鸭掌的做法
1
将鸭掌洗净。
2
放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起。
3
放入冰水中漂凉，控干水份，放入盘中。
4
将花椒放入锅中，炒香。
5
将花椒擀成末。
6
葱叶、细盐剁细放入碗中，放入花椒末。
7
加酱油、味精、麻油、鸭汤调成椒麻味汁，淋在鸭掌上即成。
烧鸭掌的做法
1
捞出鸭掌洗净浮沫。
2
鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、姜片烧开后煮3分钟。
3
将炸过的鸭掌放入凉水中，冲去浮油。
4
炒锅烧热后放油，将焯过的鸭掌放入油中炸至鸭掌表皮起泡。
5
锅中加清水后放入鸭掌，加姜、蒜粒、料酒、干辣椒，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里。
6
加入生抽、甜面酱、糖。
7
转小火慢煮至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。
红烧鸭三件的做法
1
将鸭脚剪去趾甲，鸭翅从关节处斩断，鸭头切成两半，然后去净残毛，洗净沥干
2
锅中放入适量的水，放入几片生姜，然后下入处理好的鸭三件，大火将其烧开后再煮约3分钟，用漏勺捞出
3
将焯烫好的鸭三件放入清水中洗净（此时鸭嘴巴里面会有一层白白的东西，要清洗干净），沥干待用
4
将八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒洗净，待用
5
锅内放油，下入鸭三件，中火，将其煎至两面金黄
6
放入姜片、大蒜、干辣椒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒，炒出香味后再放入适量的老抽，炒匀上色
7
放入适量的热水（要完全没过鸭三件），加入适量的盐及葱结，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约30分钟
8
打开锅盖，转大火将汤汁收干后即可出锅
