美食菜谱频道总是给大家带来了很好的美食做法有木有!同样小编今天也带来蒜蓉干锅虾教程，一定要学起来，不要忘记点喜欢支持小编噢!
1蒜蓉开边虾
味诱.色诱你的蒜蓉开边虾——叫好又叫座的宴客节庆菜式
这道蒜蓉开边虾是鸟儿非常喜欢吃的一个菜，在家做也不是很难，只要把握住熟蒜的制作方法就OK了。当然切虾也是要练习下的，刚切可能会一半切厚了，一半切薄了，或切断了都是很可能的，多切几个就好了哈！只是千万别切到手了，嘿嘿！
这道菜被热油一淋简直是香气四溢，连卧室里面都有它的味道，真是非常美味哟！希望大家在过年的时候年夜饭上露上一小手，一定会叫好又叫座哈！
蒜蓉开边虾
原材料：鲜虾250克、青红椒各1个、蒜15瓣左右、小葱3根。
调味料
A料：植物油150ML（实耗少量）。
B料：植物油2大勺、鱼露1小勺、料酒1小勺、盐、糖1小勺、植物油1-2大勺。
蒜蓉开边虾的做法
1：虾清洗一下。
2：将虾头上的刺剪掉。
3：虾平铺在板上，一手按住虾身，刀从虾头的两眼之间平切过去，刀方向与虾垂直，一直切到虾尾部最后一节处，不要切断了。
4：用牙签挑掉虾脑和虾包，再去掉虾线。
5：用清水冲洗干净，处理好的虾如图示。
6：将虾分开两边，一只靠一只铺平放在盘上，注意尾部要向上立起来。
7：将蒜用压蒜钳压成蒜蓉，取三分之二的量放在冷水中浸泡2小时左右，泡掉蒜胶（蒜里面的黏液）。
8：将蒜沥干水分，稍用勺子压出来一些水分来。
9：锅内入A料的油烧至两三成热，下入泡好的蒜蓉，小火将蒜蓉炸成金黄色成为“金蒜”。
10：制好的2份“金蒜”和1份“银蒜”。
11：将两种蒜混合在小碗中，加入1小勺炸过蒜的油，再加入B料中除植物油以外的调味料拌匀。
12：青红椒切小丁，小葱切花。
13：将调好的蒜蓉均匀捕在虾身上，放在烧开水的锅中大火蒸5分钟左右。
14：净锅入B料的油烧到七八分热，要有点冒烟的状态。
15：将蒸好的虾盘中的水倒掉，上面撒上青红椒丁和葱花，将热油淋在上面即可。
经验与感怀
1：这个菜式难点在于“金蒜”的制作，蒜里面的蒜胶很容易炸黑，泡掉了就会改善。如果赶时间，可以用开水泡几分钟就可以炸制了。炸的时候也要小火炸，否则很容易炸糊。
2：金蒜和银蒜的比例是2：1，主要是靠金蒜来提味的，所以一定不能减省它的制作哟，否则这道菜就大打折扣了。没有鱼露用蒸鱼豉油或鲜味生抽也行，味道会稍有些变化，呵呵！
2馋嘴香辣干锅虾
浓浓的香，温柔的辣
馋嘴香辣干锅虾真是过瘾
每次见了重口味菜都馋的不行
今天自制了干锅虾总算了却了心愿
没有用灯笼椒
用的普通的干红辣椒
保守的做法
辣椒没剪开
所以辣的比较含蓄
比较温柔
这是俺能承受的范围
缺点是辅料蔬菜非常抢手，俺加的少了
下次放两个虾，一锅蔬菜可好，嘻嘻
馋嘴香辣干锅虾
材料：鲜海虾300克、芹菜和藕适量、葱段2块、姜片3片、香料包1个（香叶、桂皮、八
角、小茴香、肉蔻、草果）、食用油2大勺、干红辣椒50克、料酒1勺、味极鲜1
勺、盐适量、鸡精1小勺
馋嘴香辣干锅虾的做法
1、锅中倒入两大勺食用油，待油温微热，放入准备好的材料：葱段2块、姜片3片、香料包1个、干红辣椒50克、小火慢焅约15—20分钟，至辣椒变成红褐色，所有材料香味溢出即可关火，香辣油就熬好了
2、将新鲜海虾洗净后背部剖开去虾线
3、准备好芹菜段和粗藕丝，切葱姜粗丝备用
4、将熬制香辣油的材料滤出备用（香辣油一次多做些，可用多次）
5、将炒锅烧热，倒入一大勺香辣油，将虾倒入，小火煎至变色，外壳发黄酥脆
6、倒入葱姜丝和辅料芹菜段及粗藕丝翻炒
7、倒入熬制香辣油的香料（将葱姜从中间去除）翻炒，烹入料酒、味极鲜、适量盐和鸡精
8、翻炒均匀至材料入味后关火即可(炒制的时间不要过长，以芹菜保持脆爽为标准)
美食小贴士：
1、熬制香辣油的香料尽量齐全，把大的香料捶开，这样香辣油的香味浓郁。
2、干锅虾一般都用北极虾，用鲜虾记得将虾的水分焙干，煎的时候小火，将壳煎至金黄酥脆
3、建议将配料蔬菜多放一些，真的很好吃，不比虾逊色，注意芹菜火候的控制，晚一点放，保持脆爽，口感最佳。
美食搭配小提示
虾米一芹菜相宜:芹菜属于高纤维蔬菜，纤维的减肥作用在于它能阻止食物中碳水化合物被人体吸收，纤维在胃内吸收水分膨胀后，可形成较大的体积，使人产生饱腹感觉，因而有助于减少人的食量。
芹菜的营养价值
芹菜有两种，生干招泽地带的叫水芹（又名水英、野芹菜人生干旱地的叫旱芹（又名药芹、香芹）。芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素儿维生素BI、维生素BZ、烟酸、维生素巳钙、磷、铁及粗纤维等成分。.
3蒜蓉烤大虾
不过今天这道蒜蓉虾，绝对是深得我心哦
烤过的蒜蓉超级香哦，加上鲜嫩的虾肉，美死了
而且稍微凹凹造型
厨房新手也可以让别人刮目哦
新手也能做出令人惊艳的宴客菜--蒜蓉烤大虾
原来：鲜虾10只，大蒜，葱，姜，红辣椒，料酒，盐，橄榄油
蒜蓉烤大虾的做法
1、鲜虾洗净，用剪刀剪去虾枪虾须
2、用剪刀在下的脊背处剪开至虾尾，用牙签挑去虾线
3、用刀将虾肉片开，用刀背在虾肉上敲几下，以便虾肉更好的舒展
4、在虾肉上撒料酒和盐腌制一会
5、葱姜蒜，红辣椒切好
6、加入少量盐和橄榄油拌匀放置备用
7、将虾放入烤盘，在虾肉上平铺上切好的葱姜蒜碎
8、放入预热200度的烤箱，烤10到12分钟即可
美食小提示
1、虾肉片好后，用刀背在虾肉上敲几下，可以使虾肉更加舒展，口感更Q哦
2、葱姜蒜碎用橄榄油和盐要腌制会，以便味道更好的融合
3、虾很容易熟，烤的时间不要太长哦，烤好直接吃酒很香了哦，也可以站上点姜醋汁哦
美食搭配小提示
大虾一月季花相宜:月季花与大虾同食，具有活血调经、补。肾壮阳、消肿解毒的功效。最适合于治疗月经不调、体倦、腰膝酸软、丹毒、痈疽、血瘀肿毒等症。
虾的保健功效
虾有海水产的和淡水产的之分。海水产的虾主要品种有对虾、红虾、白虾(淡水中也有产的)、毛虾以及名贵珍品龙虾；江、河、湖、塘中产的淡水虾主要有青虾、划虾等。其肉质细嫩鲜美，可以做成许多美味佳肴。.
4蒜蓉粉丝虾
接近年关，各种忙、各种累、各种烦，吃点好的犒劳犒劳自己个儿吧，今天就上这一道---蒜蓉粉丝虾。蒜香、虾鲜，粉丝又极好的吸收了二者的精华！
矮油！不能再多说了，俺忍着饿，挤出午饭时间来发帖子的！大家都懂的，看图说话吧……
蒜蓉粉丝虾
原料：龙口粉丝2小把、大虾12只
调料：蒸鱼豉油3汤匙、蚝油2茶匙、生抽2茶匙、醋2茶匙、糖1.5茶匙、大蒜1.5头、香葱2棵、植物油
工具：厨房用剪刀、牙签
蒜蓉粉丝虾做法
1、准备好材料。
2、粉丝用温水浸泡20分钟。
3、剪掉虾须、虾枪；在虾枪断口处用牙签嵌入，将沙袋剔除。用厨房专用剪刀沿虾头与虾身连接处探入剪开至虾尾处开背，用牙签在开背处将食线挑出即可。依次完成余下的虾并冲洗干净沥干。
4、将大蒜拍碎切成蓉；香葱洗净切成末备用。
5、将浸泡完毕的粉丝挤干水份摆入盘底。
6、将沥干水分的虾摆在粉丝上。
7、做锅倒入植物油，烧至5成热，将蒜蓉放入煸炒出香味、颜色金黄。
8、依次放入蒸鱼豉油、蚝油、生抽、醋、糖，翻炒均匀。
9、将炒好的酱汁倒入装好粉丝、虾的盘中。
10、锅加水烧开后，将9放入。中火，蒸7分钟取出。表面撒香葱末。
11、另起炒锅倒入少许植物油烧至7成热，浇至在10上即可。
超级啰嗦
1、养殖虾提议剔除沙袋、食线，酱紫吃着放心、方便。开背入味更浓。
2、蒸鱼豉油、蚝油和生抽都是咸的，口味清淡者可以不再添加盐。
3、蒜蓉粉丝虾做好之后最好马上食用，此时粉丝的口感最佳，过了时间，粉丝就会被汁液泡涨，影响口感和风味。
4、调料的多少视食材的多少及自己的口味自行添加酌减。
美食网站小提示
南瓜与虾相克:同食会引起痢疾
虾的保健功效
虾有海水产的和淡水产的之分。海水产的虾主要品种有对虾、红虾、白虾(淡水中也有产的)、毛虾以及名贵珍品龙虾；江、河、湖、塘中产的淡水虾主要有青虾、划虾等。其肉质细嫩鲜美，可以做成许多美味佳肴。.
5野蒜干锅虾
材料
小野蒜一把，黑胡椒适量，虾几只
做法
1、烧热铁锅热油，放入虾，变色后翻个身；
2、烹些黄酒；
3、加入野蒜和几个萝卜，再一起烧5分钟；
4、起锅前，加半小勺盐，用研磨器弄些黑胡椒撒上就可以了。
