灌汤小笼包的做法_灌汤小笼包的家常做法,灌汤小笼包的怎样做?灌汤小笼包怎样做最好吃?灌汤小笼包怎样吃有营养?_c_陈晨_c_专业为您汇集了灌汤小笼包最新的食谱大全。让我们一起来做厨房达人吧~猪皮冻剁成肉蓉,猪肉切碎,将酱油、盐倒进里面腌着。面粉和成面团,揪一小团压扁。
1灌汤小笼包
1.将饧好的面团分割成10克一个
2.用擀面杖将皮子擀成中间厚边缘薄的面片
3.10克的皮子包裹20克的肉馅
4.水烧开,包子放入蒸笼旺火10分钟左右
2灌汤小笼包
1.面粉+冷水+盐(一点点),揉擦成团后醒30分钟(面团要揉透,否则不易包捏)。
2.在醒面时准备陷料。把猪肉剁成末,皮冻切丁,按1:1的比例进行混合,加入调料顺着一个方向搅拌5分钟,馅料就制成了。
3.把醒好的面搓成条,下剂,擀成边薄底略厚的皮子,包入馅料,捏成包子形。
4.蒸架刷油,用旺火蒸约5分钟。不要蒸过火,以免穿底,汤跑了就没那么好吃了。
5.品尝的时候要小心,别烫着了,再放点醋味道更好噢!
3灌汤小笼包
1.拌馅:把各种馅料且碎,放在一个比较大的容器里,尽量往一个方向搅拌使之上劲。因为是灌汤小笼包,拌馅就要多加水,要边搅拌边加水,一直加到馅料变成糊糊状。
2.和面:分两次加入温水,和成面团;
3.将面揉成长条;
4.将面条这样反复团几次;
5.将面揉光滑保湿醒40分钟。
6.把醒好的面等分成小剂子,压扁,擀成中间厚边缘薄的皮;
7.包好一笼啦!
8.蒸的过程,包子因为受热,都膨胀成一个个白胖子。
小诀窍
今天做的灌汤小笼包,口感还是不错的,里面也有很多的汤。但是等小牛自鸣得意的拍完照的时候,觉得皮吃起来有一点点硬(可能是拍照太久,风干了吧,阿哈哈),如果有那位高手发现小牛在制作的过程中有什么问题,请一定记得给小牛点拨点拨哈。
4灌汤小笼包子
1.调馅儿 主料:猪肉 配料:食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤 拌馅儿时要搅拌均匀,还要把馅儿往盆里摔,其间要加三遍鸡汤。
2.和面 面+水,面多了加水,水多了加面,呵呵。然后要用劲揉,三光要领:手光、面光、盆光。 揉好的面要“晌”一下,(晌,也就是静放一会儿) 摔面,其作用是使包子皮更筋,口感更好。揉揉、摔摔之后,面就算准备好了。
3.擀皮儿 揪襟儿,也就是把面揪成大小均匀的面揪揪 按成片儿状 擀成圆形,皮儿要薄,且均匀
4.包包子 馅儿少了不好吃,馅儿多了包不住。您看清楚喽,这么多才正好。
5.五蒸 水开后,上锅蒸13~15分钟,包子就熟了。刚蒸好的包子提起来象灯笼,放下去象菊花。 热气散了以后,包子皮会变硬,这时候提起来就不象灯笼了。不过,平放的时候还是蛮象菊花的。
6.最后一道工序----吃 吃开封的灌汤小笼包子也要遵守操作规范,不然烫坏了可表怪我 轻轻提,慢慢移; 先开窗,再喝汤; 一口闷,满口香! 开窗,就是先把皮儿咬开个口儿 把包子里的汤吸出来喝,如果包子热,别忘了先吹吹
5小笼灌汤包
把3分之1面粉用稍有点烫的水活面,再用3分之2的面粉用冷水活面成面团,然后把两面团合起来揉成一个面团,用保鲜袋包好放半小时候就可以开始赶成10克的小挤子的薄面片。7:3的精肉和肥肉搅成碎肉,加高汤顺时针搅拌到碎肉吸收汤汁。
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