生于80后的我们，小时候最羡慕那些家里有店的同学，虽说只是开了一个小小的包子铺，但是经营这个包子铺却让同学一家过得很滋润，至少吃的、住的、用的都比一般人要好。以前是一家店养活一家人，但是反观现在，有店铺的家庭多了，但是往往都是用一家人的收入来养着这家店，让这个店不至于亏本后经营不下去，对于这样的现状，我们不禁要问，餐饮为何越来越难做了呢？
经过分析，我认为有这么几个原因。
原因一：餐饮店数量增多，竞争加剧
以前我们走在街上，看到最多的不是餐饮店，而是服装店，满大街都是卖衣服鞋子的，卖吃的店铺真的很少，当然，因为大家当时都穷，所以去外面餐馆吃一顿还是很奢侈的。但是现在不同了，我们再去街上闲逛，就会发现满大街都是餐饮店了，而且店铺经营的食品种类也是丰富多彩，小吃店、火锅店、快餐店……店铺多的让我们都不知该如何选择了。除了餐饮店铺多，店铺间盲目跟风情况也十分严重，一家店卖煲仔饭生意好，周围几家餐饮店也都会上这个产品，导致门店之间的竞争加大。消费者规模没有增长，但是餐饮店数量却呈几何数增长，可见现在餐饮店能存活下来就很不容易了，还想着能赚钱养活一家人吗？
原因二：餐饮店经营成本增加，利润减少
之前开一家餐饮店主要的支出是装修，店铺租金还不是很高，就是现在的一二线大城市，在那个时候，好地段铺位的租金差不多也就3000多元的均价。然而，现在开一家店铺的成本是非常高的，除了高昂的店铺租金，还有店铺转让费、入场费、装修费，好地段的店铺租金都是三四万一个月。除此之外，现在物价增长的也非常快，买根白萝卜都要花去4-5块钱，可见现在餐饮店菜品的利润有多低了，除去各种经营成本，一般餐饮店毛利在40%左右，这还必须保证店铺的菜品没有太多的浪费。
原因三：消费者需求扩大，不再满足于吃饱
现在的餐饮店数量这么多，给消费者选择的机会也很多。之前的消费者去餐馆吃饭，主要是冲着吃饱的目的去的，但是现在的消费者需求提高了不少，已经不满足于吃饱了，还要吃得好，吃得健康，所以我们现在走在街上闲逛的时候，就会发现现在餐饮店装修都非常好，而且都往品牌店道路上走，这就是为了去迎合消费者的现代需求。这样的消费需求不仅导致了开店的成本增加，也让一些传统的餐馆，或者是夫妻档型的餐馆经营不下去，使得很多餐饮门店都没有了利润的空间。
虽说现在餐饮不好做，但是还是存在着很多生意火爆的餐饮店。不管经济如何发展，消费者的需求如何变化，我们除了与时俱进，紧跟现代餐饮这个潮流之外，关键还是要做好自己店铺的产品，让我们的餐饮店有自己的文化和特色，让店铺能积累起一定的老顾客，只有这样，我们才能在竞争激烈的餐饮这行继续走下去。
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