【06月】美味素菜盒子的制作技巧

今日小编推荐素菜盒子营养美食，昨晚小编也下厨做了这道菜，得到家人一致好评，现在还在回味，此等美味怎能错过!美食菜谱频道还有更多你意想不到的惊喜!

1素菜盒子

1、先将韭菜根部外皮剥掉，用清水冲洗干净，再将根部切去一小段不用，随后将韭菜切碎。

2、中火加热锅中的油（1汤匙，15ml），待烧至六成热时将鸡蛋磕入，转中火慢慢搅炒至凝固，炒成鸡蛋碎。

3、将鸡蛋碎、韭菜段和虾皮放入盆中，再调入盐混合均匀，调制成馅料。

4、把面粉放入盆中，再倒入清水，揉和成一个表面光滑的面团，然后盖上浸湿的屉布，饧制30分钟。

5、将面团均切成10份，分别团成小面团，再用擀面杖擀成圆薄片。

6、把盒子馅分成10份，分别放在圆面片中，接着将面片对折，使其呈半圆形，再7、将外缘用手指压实，然后从半圆的一端开始，用拇指向斜上方折起一个小褶，再向前移动，折起另一个小褶，保证前褶压住半个后褶，依此方法直至折制到半圆的另一端。

8、中火烧热锅中的（另外485ml）油，待烧至六成热时将盒子放入锅中，用中火炸制成金黄色，捞出后放入盘中即可。

小诀窍

1、韭菜鸡蛋馅是北方最传统的做法。还可根据个人口味，调制成其他的馅料。南方就有花生白砂糖馅料的叫做“花生角”，做法大抵相同。

2、也可在煎锅中刷入少许油，将菜盒子烙熟。

2韭菜素盒子

1、把馅料拌成自己喜欢的口味待用。

2、面粉加水合成软面团，充分醒面。

3、醒好的面搓成长条，分割成大小均匀的小面团。

4、取一个小面团擀成薄薄的圆片，半片涂满馅料，馅料要大，回折，捏好边。

5、锅里刷薄油，放好盒子，至鼓起，翻面，烙至两边金黄即可。

小诀窍

1、用饺子粉或高筋面粉是因为在擀制时面皮有韧性，擀的很薄也不破皮。

2、合面要软，充分醒面，如果在擀制的过程中，面皮有回缩现象说明没有醒发彻底，需要继续醒面。

3、盒子皮要薄，在烙的过程中或在烙好的时侯透过面皮能看到绿色的馅料。因为面皮薄，所以很容易熟，烙的时间短，面皮也不干硬。

3菜盒子

1.面粉和水按10：6和成面团。

2.韭菜洗净。

3.鸡蛋打散，煎蛋皮。

4.韭菜蛋皮切碎。

5.加调料、海米拌成馅。

6.醒好的面团分小剂子。

7.擀皮。

8.包馅。

9.包成盒子，捏上花边。

10.电饼铛预热。

11.放入盒子煎。

12.平底锅中放油。

13.油热后放盒子。

14.小火煎。

小诀窍

包好后,为了快速吃进嘴(其实我是懒),就用电饼铛、平底锅一起开动，果然两边一起出锅，省时省事，那我为嘛不全用电饼铛，其实电饼铛烙饼方便归方便，但没有明火烙的好吃，这是我长期观察实践所得。

4菠菜盒子

1、和面：面和水的比例是2:1，做盒子面要软一点儿，稍微多加一点儿水。凉水和面，面筋道；温水和面比较软，随自己喜欢。揉成均匀的面团，盖上湿布，饧30分钟；

2、粉丝泡软。

3、菠菜洗净，入加了盐的沸水中汆烫至断生，焯烫过的菠菜，立即过凉，挤干水分，切碎放进大碗。

4、粉丝切碎，与菠菜同入大碗。

5、鸡蛋打散，炒熟，边炒边搅碎，大块儿一点儿没关系，也可以炒好后再切一切成鸡蛋碎。

6、用少量油，小火将虾皮炸酥，将鸡蛋碎和虾皮加入大碗，葱姜切末加入大碗，一起全部拌匀后，加入香油、适量盐和少许糖拌匀，最后加入鸡精，口重者还可以添加五香粉、胡椒粉、辣椒粉等调味料，随自己喜欢，拌匀后即成馅料。

7、饧好的面团，再次揉匀至光滑略有弹性。下剂，大小随自己喜欢，当然也得看锅的大小。取一个剂子擀成圆圆的薄饼，虽不是越薄越好，但以普通人的厨艺还是尽量擀薄吧。不太圆也没关系。

8、把馅料均匀铺在面饼的一半处，将另一半面皮折过来，盖住馅料，并压紧上下两片面片的接口；用一个大小合适的碗或盘子，切去接口处多余的面皮；切成漂亮的半圆形。

9、烧热厚平底锅，转小火，不放油，直接放入饼胚，烙至一面上火色后，翻面。两面烙好后，立起来烙烙底面，出锅。