家常美味：冬瓜鱼头汤的制作与秘诀

冬瓜鱼头汤正宗的做法,冬瓜鱼头汤的做法，香甜可口，含有高蛋白质和丰富的维生素，常吃冬瓜鱼头汤正宗的做法,冬瓜鱼头汤的做法能延缓机体衰老，提高免疫功能。具体步骤有红薯粉条用冷水浸泡，直至泡软。锅里的油烧热后，放入一分为二的鱼头，两面用油煎一下。

1冬瓜鱼头汤

1、红薯粉条用冷水浸泡，直至泡软。

2、锅里的油烧热后，放入一分为二的鱼头，两面用油煎一下。

3、倒入姜片，然后放入切好的冬瓜块和油豆腐，加满水，加入胡椒粉。

4、大火烧开，中火煮20-30分钟。

5、冬瓜变成透明色后，加入红薯粉。

6、加入金针菇，煮几分钟后，金针菇熟了，加入盐。

7、加入切碎的香菜即可。

小诀窍

1、鱼头要用热油煎一边，为了定型，也是去腥气。

2、红薯粉要提前用水浸软，否则不容易煮熟。

3、加入冬瓜清湿热，金针菇软滑口感好。

4、如果喜欢清汤，就是透明的，就要一直小火，这样是透明的鱼汤。

5、如果喜欢奶白汤，就是需要大火，中火，这样才能煮出奶白汤。

2节瓜鱼头汤

1.节瓜去皮,切块,鱼头、香菜洗干净，姜去皮切片

2.锅里倒油，小火煎鱼头，煎到表面表面金黄即可

3.加水，放入节瓜，姜片，大火煮滚

4.汤煮开后转小火，放香菜。煮至汤成奶白色即可。起锅后放盐搅拌均匀

3冬瓜鱼圆汤

1.将鱼肉剁成泥，加入精盐，姜汁，蛋清，淀粉，朝一个方向拌匀待用

2.冬瓜切小丁

3.清水中，加入鸡汤宝，将冬瓜丁放入煮烂

4.开小火，鱼肉挤成一个个小丸子加入汤中制成鱼圆

5.煮开后，撒上葱花即可

4节瓜鱼片汤

1、清水、姜片煮滚；

2、加入节瓜件、金菇、鱼肉慢火煮熟即成。

5丝瓜鱼头汤

1、 鱼头洗净对开边，直边斩成4件，丝瓜去头尾后斜刀切大片，

2、 放一点点油，先放姜片爆香，下锅煎鱼头至两面金黄，点一点蚝油；

3、 放清水两碗，再放入红薯粉丝，加盖至开，放入白糖、料酒及少量橘子皮，再放丝瓜煮2分钟。

4、出锅前放鸡精、白醋、盐和香葱

橘子皮的清香有助于提味（没有就算了）

注意不要放酱油，醋用白醋，保证汤熬出来是白色的

小诀窍

关键点：

放一点蚝油提香；

粉皮不好煮要先放，丝瓜容易熟要后放

这道菜油要少放，主要是不费用，对老年人健康特别有利

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