永州是湖南省的一个小城市，因为地处湘西边境，所以这里的宵夜多以辣味为主。以下是一些永州好吃的宵夜。
1. 火爆肥肠
火爆肥肠是永州的一道传统宵夜美食，其主要原料是猪肠和牛杂，以辣椒和各种调料为佐料，味道十分独特。篮球巨星姚明曾经品尝过这道美食后，赞不绝口，并称其为“中华第一街头小吃”。
2. 永州米粉
永州米粉，也叫花粉，是当地居民最喜欢的早餐和宵夜食品之一。它是以大米为原料，制成细而富有弹性的米粉，再以牛肉、鸡蛋、腊肉或者蔬菜作为搭配材料，加上各种调料烫熟即可食用。食用口感丰富，味道鲜美，是永州市最具特色的小吃之一。
3. 麻辣烫
麻辣烫是一种常见的宵夜食品，由于其制作时间快、味道好、价格实惠等优点深受人们喜爱。在永州，食客们喜欢吃的麻辣烫品种主要有烤麸和鸡丝、牛肉、毛肚、粉丝等。这里的麻辣烫特别注重制汤，汤料选用了多种辣椒和香料，使得汤味味道醇厚，令人回味无穷。
4. 酸辣粉
酸辣粉是湖南人最喜欢的一种传统小吃，它以绿豆粉为主料，加上酸笋、酱豆腐、豆芽等配菜，再用辣椒和醋等佐料调制而成。在永州，酸辣粉不仅是早餐食品，更是一种宵夜美食，夜市和街头小摊上都可以找到。
以上就是永州推荐的几种宵夜美食，辣味浓郁且口感独特，值得一试。
